FRISONA

Origine: ITALIA Tipologie di Taglio: COSTATA/ FIORENTINA Frollatura: 28 SETTEMBRE Caratteristiche: UNA DELLE RAZZE PIU CONOSCIUTE PER LA PRODUZIONE DI LATTE, MOLTO AMABILE LA SUA CARNE CON UNA BELLA PERCENTUALE DI GRASSO SIA INTERNO CHE ESTERNO. MOLTO DELICATA AL GUSTO E LEGGERA.

VACCA PIEMONTESE

Origine: PIEMONTE Tipologie di Taglio: COSTATA/FIORENTINA Frollatura: 30 OTTOBRE Caratteristiche: VACCA  DI CIRCA 10 ANNI DI ETA’, CARNE ABBASTANZA MAGRA CON  UN LEGGERO STRATO DI GRASSO ESTERNO. GUSTO MOLTO DELICATO COME GIUSTO CHE SIA LA RAZZA PIEMONTESE. 

INCROCIO

Origine: ITALIA Tipologie di Taglio: COSTATA/ FIORENTINA Frollatura: 22 SETTEMBRE Caratteristiche: NON PER FORZA LA CARNE BUONA DEVE ESSERE DI PURA RAZZA, QUESTO INCROCIO DI DUE SELEZIONI ITALIANE HA CARNE ESTREMAMENTE MAREZZATA ED UN  GRASSO ESTERNO NON TROPPO ECCESSIVO UN GUSTO UNICO E SAPORITO. MAREZZATURA ALL’INTERNO.

BRUNA ALPINA

Origine: SVIZZERA Tipologie di Taglio: COSTATA/FIORENTINA Frollatura: 5 OTTOBRE Caratteristiche: CARNE CON UNA GIUSTA QUANTITA’ DI GRASSO GIALLO ESTERNO, UNA BELLISSIMA MAREZZATURA ALL’INTERNO. MOLTO MORBIDA, ROSSA E SUCCOSA CON UN GUSTO LEGGERO.

TERNERA DI MONTAGNA

Origine: SPAGNA Tipologie di Taglio: COSTATA Frollatura: 5 OTTOBRE Caratteristiche: RAZZA POCO CONOSCIUTA ALLEVATA SULLE MONTAGNE SPAGNOLE QUANDO POCO FROLLATA È ABBASTANZA DELICATA E PIACEVOLE. PRESENTA UNA SCARSA MAREZZATURA MA, MOLTO ABBONDANTE IL GRASSO BIANCO ETERNO CHE LA CARATTERIZZA.

RUBIA GALLEGA

Origine: GALIZIA Tipologie di Taglio: COSTATA/FIORENTINA Frollatura: 8 OTTOBRE Caratteristiche: QUESTA TIPOLOGIA DI CARNE SI PRESENTA CON UN’ABBONDANTE QUANTITA’ DI GRASSO GIALLO ESTERNO ED UNA QUASI ASSENTE MAREZZATURA ALL’INTERNO. GUSTO MOLTO SAPORITO ED INTENSO

CANGURO

Origine: AUSTRALIA Tipologie di Taglio: FILETTO Caratteristiche: CARNE MOLTO ROSSA DAL GUSTO FERROSO, RICORDA VAGAMENTE LA SELVAGGINA ED IL FEGATO DA ASSAPORARE ASSOLUTAMENTE AL SANGUE

BLACK ANGUS ARGENTINO

Origine: ARGENTINA Tipologie di Taglio: RIBAYE Frollatura: Caratteristiche: TAGLIO SENZA OSSO CON UNA MEDIA MAREZZATURA MA UN GUSTO MOLTO INTENSO

BLACK ANGUS AUSTRALIANO

Origine: AUSTRALIA Tipologie di Taglio: ENTRECO’TE Caratteristiche: QUESTA CARNE SI PRESENTA CON UNA GIUSTA MAREZZATURA INTERNA ED ASSENTE ESTERNAMENTE. GUSTO UNICO E DELICATO.