FRISSON

Origine : ITALIE Types de Coupe: COSTATA / FIORENTINA Vieillissement: Caractéristiques : UNE DES RACES LES PLUS CONNUES POUR LA PRODUCTION DE LAIT, SA VIANDE TRES BELLE AVEC UN BEAU POURCENTAGE DE GRAISSES INTERNES ET EXTERNES. TRÈS DÉLICAT AU GOÛT ET À LA LUMIÈRE.

VACHE PIEDMONTAISE

Origine : PIÉMONT Types de Coupe: COSTATA / FIORENTINA Vieillissement: Caractéristiques : VACHE D’ENVIRON 10 ANS, ASSEZ DE VIANDE MAIGRE AVEC UNE LÉGÈRE COUCHE DE GRAISSE EXTERNE. GOÛT TRÈS DÉLICAT COMME JUSTE QUE C’EST LA RACE PIEDMONTAISE.

CROISEMENT

Origine : ITALIE Types de Coupe: COSTATA / FIORENTINA Vieillissement: Caractéristiques : LA BONNE VIANDE NE DOIT PAS ÊTRE DE RACE PURE, CE CROISEMENT DE DEUX SÉLECTIONS ITALIENNES A UNE VIANDE EXTRÊMEMENT MARBRE ET UNE GRAISSE EXTERNE EXCESSIVE, UN GOÛT UNIQUE ET SAVOUREUX. MAREZZATURA INTÉRIEUR.

BRUNE ALPINE

Origine : SUISSE Types de Coupe: COSTATA / FIORENTINA Vieillissement: Caractéristiques : VIANDE AVEC UNE BONNE QUANTITÉ DE GRAS JAUNE À L’EXTÉRIEUR, UN BEAU MARBRE À L’INTÉRIEUR. TRÈS DOUX, ROUGE ET JUTEUX AVEC UN GOÛT LÉGER.

TERNERA DI MONTAGNA

Origine : ESPAGNE Types de coupe : RIB Vieillissement: Caractéristiques: RACE PEU CONNUE ÉLEVÉE SUR LES MONTAGNES ESPAGNOLES QUAND PEU SÉCHÉE EST ASSEZ DÉLICATE ET AGRÉABLE. IL A UN MARBRE BAS MAIS TRÈS ABONDANT L’ÉTERNELLE GRAISSE BLANCHE QUI LE CARACTÉRISE.

RUBIA GALLEGA

Origine : GALICE Types de Coupe: COSTATA / FIORENTINA Vieillissement: Caractéristiques : CE TYPE DE VIANDE PROVIENT AVEC UNE ABONDANTE QUANTITÉ DE GRAISSE JAUNE À L’EXTÉRIEUR ET PRESQUE ABSENTE DE MARBRE À L’INTÉRIEUR. GOÛT TRÈS SAVOUREUX ET INTENSE

KANGOUROU

Origine : AUSTRALIE Types de coupe : FILETAGE Vieillissement: Caractéristiques : VIANDE TRÈS ROUGE AU GOÛT FERREUX, SE RAPPELER VAGUELLEMENT DU GIBIER ET DU FOIE A GOÛTER ABSOLUMENT DANS LE SANG

BŒUF PRUSSE

Origine : POLOGNE Types de Coupe : RIBAYE Vieillissement: Caractéristiques : COUPE SANS OS AVEC UN MARBRE LÉGER ET UN GOÛT TRÈS DÉLICAT

ANGUS NOIR ARGENTIN

Origine : ARGENTINE Types de Coupe : RIBAYE Vieillissement: Caractéristiques : COUPE SANS OS AVEC UN MARBRE MOYEN MAIS UN GOÛT TRÈS INTENSE

ANGUS NOIR D’AUSTRALIE

Origine : AUSTRALIE Types de Découpe : ENTRECO’TE Vieillissement: Caractéristiques : CETTE VIANDE EST PRÉSENTE AVEC UNE MARBRE DROITE INTERNE ET ABSENTE EXTERNE. GOÛT UNIQUE ET DÉLICAT.